Үй Сапатты көзөмөлдөө

Чийки заттын текшерүү процесси

1. Жеткирүүчү кирүү жана квалификациялык кароо

Жабдуучулар бизнес лицензиялары, өндүрүш лицензиясын, ISO 22000 / HACCP сертификациясын жана башка квалификациясын берип, үчүнчү тараптын заводун текшерүүлөрүн өткөрүшү керек. Жеткирүүчү тобокелдик стратификациялоо модели түзүлөт. Текшерүү жыштыгы чийки зат түрүнө (мисалы, эт, эгин, бүдүрчөлөрдүн негизинде аныкталат. Эт чийки зат ар бир партия үчүн текшерилиши керек, ал эми дан эгиндери чийки заттар квартал сайын текшерилет. Текшерүү жыштыгын аныктоо үчүн тарыхый сапаттагы маалыматтар колдонулат.

2 Келүү текшерүү жана тестирлөө

Чийки заттын сырткы көрүнүшүн текшерүү (мисалы, эт түсү, эгин калыптоо), жыт (мисалы, Rancid мунай жыты), текстурасы (мис., Кесүү, аралашмалар). Ар кандай аномалиялар дароо обочолонот.

Инфракызыл спектроскопия протеин, май, майлуу жана ным сыяктуу нусторалдык индикаторлорду тез арада сынап көрүүгө болот. (Тоок чийки заттарынын протеиндин курамына ээ болушу керек, ≥75% ≤75% нымдуулугу болушу керек).

Пестициддердин калдыктарын жана оор металлдар үчүн пестициддерди жана оор металлдарды текшерүү үчүн колдонулат. Импорттолгон чийки заттар келип чыккан өлкөдөн расмий карантин сертификатын камсыз кылууга тийиш

3. Тандоо жана байкоосуздук:

3-5 кг үлгүсү чийки затка ээ болуп, сапаттын туруктуулугун жеңилдетүү үчүн -20 ° C Freezerде сакталат.

Чийки материалдык партия, жеткирүүчү жана тесттик натыйжалар сыяктуу маалымат ERP тутуму аркылуу жазылат, ферманын үстөлүнө толук байкабастык менен жүргүзүлөт

Өндүрүш процессиндеги сапатты контролдоо

1 чийки зат

Эт чийки заттар 0-4 ° C менен эрийт жана жогорку басымдуу суу агымы (басым ≥ 1.5 MPA) беттик аралашмаларды алып салуу үчүн тазаланышы керек. Тазалоодон кийин жалпы микробдук эсептөө ≤ 10 ^ 4 CFU / G болушу керек. Дан чийки зат таштарды жана металл сыныктарын алып салуу үчүн термелүү экран аркылуу өтүп, фермагниттик аралашмаларды алып салуу үчүн магниттик бөлгүч (магнит талаасы) аркылуу өттү.

2 аралаштыруу жана кайра иштетүү:

Эвин-вал калак аралаштыргыч колдонулат, 8 мүнөт аралашуу убактысы жана вариациянын коэффициенти (CV) ≤ 5%. Мисалы, трейс элементтери, негизги аралаштыргычка кошулганга чейин өзүнчө аралашууга тийиш. Ашкананын бүртүкчөлөрү 30-40 ° C үчүн, 30-40 ° C температурасы, өзөктүк жана F0 ≥3,0 ≥3.0 Salmonella сыяктуу пательиланы өлтүрүү үчүн өзөктүү температура ≥3,0. Коммерциялык тукумсуздук тестирлөө GB 10786га ылайык келиши керек.

3. Scraying жана муздатуу

Майлоочу жай чөгүп кеткен чачуу системасын колдонот (тактык ± 0,5%). Төркөрүлгөндөн кийин гранулдардын мунай курамы 8-12% көзөмөлгө алынышы керек.

Мелет температурасы ≤5 ° C жана нымдуулукту муздатуу учурунда микробдук өсүш учурунда микробдук өсүшкө жол бербөө үчүн муздатуучу керебеттин жардамы менен нымдуулукту төмөндөтөт.

4. Чет өлкөлүк объектти аныктоо

Таңгактарга чейин металл детектору орнотулган, жана жабдуулар стандарттык сыноо блокторун колдонуп, саат сайын текшерилет.

Дуал-энергия X-рентген машинасы, мисалы, пластик, айнек жана сөөк сыныктары сыяктуу бөтөн заттарды аныктоо үчүн колдонулат.

Микробиология жана коопсуздук сыноо лабораториясы

1 Лабораториялык макет жана жабдуулар

Зонаны башкаруу: Стерилденген эксплуатациялык аймакка бөлүнөт (Class Class Class Cabinet), маданият аянты (туруктуу температура инкубатору, анаэробдук маданият системасы) жана тестирлөө аянты (ПКК, колония эсептегич). Ар бир аймак бир басым градиент менен өз алдынча желдетип, 5 па.

Негизги жабдуулар: Таза отургуч: Үлгүлүү эмдөө үчүн колдонулат, тазалык ISO 5 классына (100 класс) менен таанышууга тийиш. Жогорку басымдуу буу автоклав: 121 ° C, 15 мүнөт, маданият Медиа жана айнек каражаттарын стерилизациялоо натыйжалуулугун текшерүү үчүн биологиялык индикатор менен жабдылган биологиялык индикатор менен жабдылган. Реалдуу убакытта флуоресценция ПКОнун сандык курамы **

2. Текшерүү буюмдарын жана жыштыгы

Микробиологиялык тестирлөө: Даяр продукттун ар бир партиясынын жалпы колониялык санын, колиформалдык бактериялар жана көктүн үчүн сыналган. Патогендик бактериялар (салмонелла жана Листерия) аныкталбашы керек. Экологиялык мониторинг: Жумалык микробдук мониторинг өндүрүштүк семинар боюнча семинар боюнча жүргүзүлөт (бактериялар ≤ 50 cfu / идишке) жана жабдуулардын беттери (10 CFU / CMU). Табылган ар кандай аномалиялар дезинфекцияланган жана оңдолгон.

3. Маалыматтарды башкаруу жана текшерүү

Тест индикаторлору (мисалы, колониянын саны) X-рентген дифракция диаграммаларын колдонуу менен байкалат. Эгерде эки удаалаш удаалаш көзөмөл чектен ашып кетсе, анда четтөө тергөө иштери жүргүзүлөт.

Жөнөтүүдөн мурун даяр продукцияны толук текшерүү механизми

1. Тандоо стандарттары

GB / T 2828.1-2012-жылдарга ылайык, жалпы текшерүү деңгээли II колдонулат. AQL мааниси төмөнкүлөрдү белгилейт: aql = 0 үчүн (мисалы, патфогендер сыяктуу), AQL = 1.5 Маанилүү нерселер үчүн (мисалы, азыктык ингредиенттер) жана жалпы буюмдар үчүн (мисалы, таңгактоочу белгилөө) үчүн). Мисалы, 5000 баштык ит тамактын 5000 баштыгынан, 200 сумка тестирлөө үчүн тандалып алынышы керек.

2. Толук инспекция буюмдары

Сенсордук текшерүү: 50 баштык кокусунан тандалып алынып, гранулдук түстүн бир түрдүүлүгү, форма бүтүндүгү жана жыт тазалыгы үчүн текшерилет. Жетишпестиктин баасы ≤ 2% болушу керек. Физикалык жана химиялык тестирлөө: ным мунун нымдуулугу (кургак тамакта), чийки күл, кальций-фосфор катышы жана башка көрсөткүчтөр сыналган. Ар бир партия үчүн кеминде үч репликация үлгүлөрү сыналган.

Пакеттөө тастыктоосу: Таңгактоо баштыгынын шайкештиги мөөр сыноочусун колдонуп, сыналган (басым бузулуу ≤ 1 KPA / Min). Таза салмак электрондук салмактуу машинаны колдонуп, ± 1% чегинде четтөө менен текшерилет.